Giới thiệu về STPP trong thực phẩm: công dụng, cơ chế và cách dùng đúng
STPP - 09/03/2026
Trong sản xuất thịt chế biến, thủy sản đông lạnh hay một số dòng mì sợi, bài toán lớn nhất không chỉ là “làm ngon” mà còn là giữ cấu trúc, hạn chế mất nước và ổn định chất lượng sau bảo quản. Đây là lý do nhiều nhà máy tìm đến nhóm muối phosphate, trong đó STPP là một lựa chọn rất phổ biến. Theo danh mục phụ gia tại Việt Nam, STPP tương ứng INS 451(i) – Pentanatri Triphosphat, được xếp vào nhóm có chức năng điều chỉnh độ acid, nhũ hóa, giữ ẩm, tạo phức, ổn định và làm đặc.